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Kochen

Reben an Steillagen lassen sich kaum maschinell bewirtschaften, und das schmeckt man auch auf dem Teller. Die Beiträge enthalten Anleitungen zum Kochen und Backen und gehen Fragen nach: wie klassische Gerichte ohne tierische Zutaten gelingen, wie Vorräte länger halten, was aus regionalen Produkten entsteht. Warum eine Sauce bindet oder ein Teig ruhen muss, wird dabei erklärt, ebenso wie der Umgang mit Zutaten aus der Region.

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